餐厅厨房设备_餐厅厨房设备采购清单

       餐厅厨房设备是一个非常复杂和重要的话题，需要深入研究和思考。我将尽力为您提供相关的信息和建议。

1.餐饮店厨房设备配置有哪些

2.饭店厨房需要什么设备

3.餐饮行业的厨房设备有哪些

餐饮店厨房设备配置有哪些

       厨房设备通常包括烹饪加热设备，如炉具类：燃气蒸炉、蒸饭柜、不锈钢厨具、开水器、微波炉或面包烤箱。处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类器具：不锈钢工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，餐具消毒柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、冷藏柜、冰箱、厨房冷柜、冷库等。 通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。 大型餐饮业还包括传菜电梯。

       建议找个关于餐饮知识的网站多学习学习，“法餐谋”网站就很不错，涉及到的餐饮知识很全面。包括原材料、采购等知识以及如何防范餐饮行业风险

饭店厨房需要什么设备

       摘要：随着人们生活水平的提高，越来越多的西餐厅出现在大街小巷中。也许我们很多人都吃过西餐，但是对西餐用哪些厨房设备可能不是很清楚。西餐厅和中餐厅的厨房设备是不一样的，主要有炸炉，扒炉，烤炉，面火炉，意粉炉，煲仔炉等厨房设备。下面来了解下西餐厅厨房设计原则。一、西餐厅厨房设备有哪些

       首先我们需要了解西餐是什么，西餐主要就是一些，煎烤炸煮的为主，主要有煎牛排，烤牛排，炸鸡，汉堡，意大利面等主要美食，而这些美食也都有先对应的设备。

       1、平顶扒炉——主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物，需要具有操作简单、加热更为快捷的设备，通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、炸方式烹饪。

       2、倾斜式煎秤——一般的西餐厅会在煎、烤方面用到这个设备，主要是用于煎炸食品需求油较少同时又可以很快实现让食用油快速的回到煎炸的食品上。

       3、多功能烤箱——主要是用于西餐的烤类食品的器皿，所谓多功能是建立在温度上，不管是多少高温低温都可以进行烤，一般西餐厅用于面包、西点等食品的制作。

       4、多功能蒸箱——蒸箱跟中餐的蒸柜类似但从外形上大有区别，因为西餐主要用于小点食品的制作，而中餐的蒸柜主要是用于蒸菜等食物。

       5、炸炉——对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了，因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品，常见的炸鸡腿、炸鸡翅就出自于这个设备。

       6、保鲜柜——不管任何种类餐厅食物的新鲜都不可能缺少，只有新鲜的食物才保证食物的卫生，所以保险柜是必不可少的。

       7、速冻柜——西餐中常会出现一些需要快速冷冻的食品，如速冻咖啡、冷饮都需要通过这款设备进行加工。

       8、_炉——在我们的生活中经常都会吃到油_、盐_的食物，这些食物都是通过_炉进行加工而成。

       9、转烤炉——西餐厅中并不是所有的食物都是炸而成，很多食物也会使用到转动的烤炉，这样就需要用到转烤炉了，可以快的通过360度全方位的转动烧烤食物。

       10、冰激淋机——这个应该是西餐厅不少见的厨具设备，很多食客在餐前餐后点有相关的冰激凌来给小朋友或者大孩子的惊喜。

       二、西餐厅厨房设计原则

       1、西餐厨房出品应程序化，同时尽可能使生产线路最短，保证西餐厨房加工、生产、出品流程的连续畅通。

       2、西餐厨房应尽量安排在同一楼层平面，并力求与西餐营业场所靠近或相邻，呈辐射状布局，当然一切根据实际情况来。

       3、厨房功能区域、作业点应安排紧凑，主食生产线、副食品生产线、餐具洗涤线应平行，不可交叉或重叠，以满足西餐厅生产高效率的流水作业和省时、减少劳动消耗的需求。设备尽可能套用、兼用，优化组合集中设计热源设备。

       4、厨房设备的配置安装必须合理，便于清洁、维修和保养。其布局必须符合西餐厅整体卫生、消防和安全的标准。并便于监控。餐饮原料入口、垃圾污物出口、餐饮成品出口、餐后用具入口应分开设立不同的通道。

       5、厨房工作环境的设计。必须体现“以人为本”的思想，优良的工作环境能够充分调动广大员工的工作积极性和形成友善高效的沟通渠道。厨房的设计和布局必须留有发展的余地。

餐饮行业的厨房设备有哪些

       1、餐馆厨房工程之洗涤设备

       餐馆厨房的洗涤设备包含有冷热水供应系统、排水设备、洗碗机、果蔬清洗机、消毒碗柜、洗涤槽、洗涤盘、存储柜等，食品垃圾粉碎器等设备。

       2、餐馆厨房工程之调理设备

       餐馆厨房的调理设备主要包含有橱柜台面，整理、切菜、配料、调配的专用工具和容器，储放架、餐饮车、调料盒、调味品箱、调料架、厨具架等。

       3、餐馆厨房工程之储藏设备

       餐馆厨房的储藏设备分成器皿用具储藏和食品类储藏两类。器皿用具储藏是供厨具、厨具、容器等储存的空间。食品类储藏分成冷冻和非冷储藏两大类，冷冻是根据厨房内的制冷冷藏设备、冻库等保持的。储藏用品是根据各种各样底柜、壁柜、转角柜、智能装饰柜等进行的。

       4、餐馆厨房工程之烹调设备

       餐馆厨房的烹调用品主要有商用煤气灶、商用燃气灶、商用电磁灶、蒸饭柜、汤炉、煲仔炉具、蒸箱、微波炉、烤炉、自动炒锅等。餐馆厨房为确保厨房自然通风良好，要设置排风管道、通风排烟设备等。

       5、餐馆厨房工程之照明设备

       餐馆厨房的照明设备要布局合理，对整个厨房的照明设计要光亮，厨房灶台、洗涤池、工作台的照明也不可以忽略，并设置便捷的电源开关装置。

       冷冻设备 2立方立式冰柜/1台卧式冰柜

       净水设备 20寸五级直饮净水机

       小型全自动咖啡机/冻咖啡制作用具

       电饭煲/双头炒菜灶/煲汤机/电蒸柜

       西式快餐设备 小型双层电烤箱/电扒炉/微波炉/双炸炉/搅拌机

       冷热饮设备 煮水机/制冰机/刨冰机/沙冰机/封口机/松饼机

       冰淇淋设备 3头冰淇淋机/展销冷柜

       空调设备 分体式空调机/或小型中央空调机

       厨用工具 刀/菜板/汤壳/铲/油隔/网勺/叉/针/剪/夹/锅等

       饮品工具 水果刀/冰壶/调盅/盎司杯/雪克杯/量匙/吧匙等

       用品工具 盆/桶/保鲜盒/储物箱/储物架/储物柜/电风扇等

       卫生设备 电子灭蝇器/消毒柜/洗衣机

       安全设备 消防灭火器材/药品急救箱

       环保设备 液体排污/烟气排污

       餐饮器具 厅用杯/碗/盘/勺/叉/筷/一次性外卖餐具等

       中式快餐备料 油/米/酱油/醋/糖/调料/汤料/肉/蛋/腊味/米酒等

       西式快餐备料 火腿/牛肉/羊肉/鸡肉/乳酪/香料/酒/沙律酱/黄油

       冷热饮品冰品备料 咖啡/奶精/茶包/果汁/果酱/香蜜/糖/冰淇淋/奶油

       好了，关于“餐厅厨房设备”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“餐厅厨房设备”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。